Um estudo recente divulgado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) indica que a dieta nórdica é um dos melhores caminhos para a saúde plena. Comum em países como Noruega, Dinamarca, Suécia, Finlândia e Islândia, a dieta nórdica prioriza produtos frescos (com 80% de vegetais), peixes e carnes de caças locais.

As preparações são caseiras e simples, sem adição de condimentos e sem outros alimentos processados. Também constam no cardápio nórdico os cereais integrais, as frutas silvestres e os laticínios com baixo teor de gordura. Além disso, o baixo consumo de sal e açúcar contribui para a prevenção de doenças cardiovasculares e diabetes, respectivamente.

A OMS faz constantes revisões de estudos para determinar as abordagens de nutrição mais adequadas à saúde. Publicado em 2018, o documento indica a dieta nórdica como modelo de saúde plena e propõe um manifesto para manter as condições de manejo desses alimentos para dieta. Outro foco está na promoção de programas de conscientização das ações e na adequação da palatabilidade com conceitos atuais de culinária.

As indicações alimentares da OMS baseiam-se em fatores como conjuntura financeira, disponibilidade regional e sazonalidade de alimentos. Confira a seguir um pequeno guia da dieta nórdica adaptado à cozinha brasileira:

Guideline da dieta nórdica

Mais frutas e legumes todos os dias

No norte europeu, frutas vermelhas silvestres conhecidas como berries são bastante comuns. No Brasil, elas têm preço elevado para consumo regular. A indicação é que os pacientes as substituam por frutas cítricas, como laranja, limão e tangerina, pois também concentram vitamina C.

Mais produtos de grãos inteiros

A recomendação nutricional é para o consumo de aveia, centeio, cevada e arroz.

Mais comida de mares e lagos

O arenque é um dos principais peixes consumidos na dieta nórdica. No Brasil, trata-se de um alimento de custo elevado. A alternativa ideal é a sardinha fresca, facilmente encontrada e com preço acessível. Sua versão enlatada, assim como o atum, não é indicada pelo alto teor de sódio e gordura.

Carne de melhor qualidade – e em menor quantidade

As carnes de caça locais devem ganhar a preferência. No Sul do Brasil, por exemplo, é comum o consumo de carne de ovelha. O equilíbrio na ingestão de carnes passa ainda pela origem do produto, dando preferência aos frigoríficos regionais. Assim, aumentam as chances de utilizar carne mais fresca.

Mais comida de paisagens selvagens

Frutas como mirtilo, jabuticaba, amora, romã, pitanga e morangos orgânicos são ricas em antioxidantes e vitamina B.

A dieta nórdica ainda prevê ainda o consumo de produtos orgânicos sempre que possível e sugere a redução da produção de resíduos

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